Notre Histoire
9 rue des chevaliers de Saint Jean,
une institution
Maison familiale spécialisée dans la
fabrication artisanale des Petits Pâtés
de Pézenas, spécialité culinaire de la
ville depuis 1770.
Véritable institution, nous sommes la
5 ème famille à travailler au 9 rue des
Chevaliers de Saint Jean, en plein
centre historique, afin de reproduire
cet héritage sous forme de bobine et
de tarte.
Nous souhaitons faire découvrir le Petit Pâté sous toutes ses formes et ainsi faire découvrir et apprécier toutes les occasions de consommation du Petit Pâté de Pézenas.
Notre Histoire
Nous sommes la 5ème famille, à fabriquer les Petits Pâtés de Pézenas au 9 rue des Chevaliers de Saint-Jean.
Portrait de famille
Très attachés à notre patrimoine culinaire, Nadine et Dominique ALARY, font l’acquisition en 1989 de cette boulangerie – pâtisserie qui doit sa renommée « Aux Petits Pâtés de Pézenas ». Liée à la ville, la recette est également liée à la maison ; car celle-ci est consignée chez le notaire et se transmet en même temps que la boutique.
En 2023, leur fils Clément, reprend le flambeau, désireux de poursuivre l’histoire familiale et ainsi perpétuer la tradition.
Notre savoir faire
Le goût des bonnes choses …
Les petits pâtés de la Maison Alary sont préparés selon une recette traditionnelle qui remonte à plusieurs siècles.
Nos Petits Pâtés sont élaborés à partir des meilleurs ingrédients, sourcés en France et d’origine 100% naturelle. La garniture est préparée à base de viande d’agneau, sélectionnée avec soin pour garantir une saveur et une texture optimales.
Une fabrication artisanale
Nous avons à coeur de proposer des produits de qualité, fabriqués dans le respect de la tradition et de la culture culinaire de Pézenas.
Nos bobines et tartes sont façonnées et garnies de manière artisanale dans notre atelier.
Bobine ou tarte ?
Bobine
Selon la tradition, le Petit Pâté dans sa forme originelle, se nomme une bobine. Cette forme, évoque les cylindres en bois et à rebords pour enrouler du fil. Forts de notre connaissance du produit, nous avons souhaité développer de nouveaux formats de bobine ; le Gourmand et le Pitchoun tous deux en format réduits de bouchées apéritives.
Tarte
La tarte, appelée également « visite » ou « tarte à la farce douce » se compose de la même garniture logée entre deux disques de pâte feuilletée.
Nous rendre visite
Maison Alary Aux Petits Pâtés
Localisation.
9 rue des Chevaliers de Saint
Jean à Pézenas
Contact.
04 67 98 13 12
contact@petitpatepezenas.com
